Fabrique startade 2008 och har alltid haft surdegsbrödet ytterst på brödspaden. Fabrique startades av makarna Charlotta och David Zetterström som började med ett litet hål i väggen på Scheelegatan, till att nu ha butiker och bagerier runt om i hela Stockholm, på Gotland och i London.

–  Fabrique är en starkt etablerad stockholmsfavorit och det känns väldigt roligt att välkomna dem till Gallerian, säger Henriette Johansson, marknadsområdeschef, Urban Escape.

Under hösten har Gallerian utökat på matdelen. I oktober presenterades caféet Le Croissant som nykomling ochfyra mobila kök i form av food trucks. Hawaii Poké med trendiga snabbmaten poke bowls har flyttat in. Under våren blir det än mer nytt på matområdet i samband med öppningen av den nya ingången från Brunkebergstorg, med invigning den 23 mars.