– Maskinerna minskar antalet händer som tar i köttet. Temperaturen är kontrollerad och garanterar att köttet hanteras rätt innan det packas i en skyddande atmosfär, säger Erik Gumabon, vd för Hilton Food Group, HFG, i Sverige. Han visar runt i den nollgradiga 15 000 kvadratmeter stora fabriken i Västerås. Det kött som kommer hit är grovstyckat och skickas inplastat från slakteriet. I råvarurummet, höglagret, står enorma staplar av gråa plastbackar med inplastat kött tätt, tätt packade. En robotarm kommer svepande varje gång någon ute i packningsdelen behöver mer kött. Rätt back lämnas på ett rullband och försvinner genom en lucka in i packningsrummet. Tanken är långt borta på att de 120 ton kött som passerar fabriken dagligen är kor och grisar.